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本文目录

1. 家常鱼香茄子的鱼香鱼香做法
2. 鱼香茄子最快的做法
3. 家常版鱼香茄子最正宗的做法

家常鱼香茄子的做法

主料 ：茄子

配料：五花肉

作料：郫县豆瓣酱 、葱  、茄的茄醋、家常家常淀粉、做法做法生抽
、视频白糖

制作步骤

步骤1

茄子洗净  ，鱼香鱼香却段。茄的茄

步骤2

上面切网格。家常家常

步骤3

拍上干淀粉。做法做法

步骤4

锅子烧热 ，视频放油 ，将茄子放入  ，炸黄色 。

步骤5

另起一锅 ，烧热，放入少许油 ，将五花肉放入。

步骤6

将五花肉煸炒至油逼出。

步骤7

放入葱碎 ，煸炒。

步骤8

倒入红油豆瓣酱 ，煸炒。

步骤9

放入炸过的茄子花。

步骤10

倒入鱼香汁 ，煸炒
。

步骤11

至汤汁粘稠 ，出锅即可。

鱼香茄子最快的做法

食材清单

茄子一个 、青椒一个 、蒜末适量、葱末适量
、姜末适量、郫县辣酱一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺
、料酒一勺

烹饪步骤

1/18

茄子洗干净
 。

2/18

削掉外皮
。

3/18

把茄子切成自己想要的形状。

4/18

在茄子上撒上一勺盐。

5/18

把盐和茄子丁搅拌均匀
。

6/18

等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7/18

用手将渗出的水份挤出 。

8/18

一个新鲜的茄子能挤出半碗水 。

9/18

挤过水的茄子明显蔫了不少。

10/18

将葱姜切末  ，分成两半，一半炝锅用 ，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11/18

将鱼香酱汁（醋1勺 ，酱油1/2勺 ，糖1/2勺 ，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用 。

12/18

拍几瓣蒜 ，切成末。

13/18

青椒切块 。

14/18

起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊 。

15/18

待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅
，炒出香味后放入处理好的茄子 。

16/18

翻炒三至四分钟后放入青椒。

17/18

放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

最后一步

临出锅前放入蒜末。

家常版鱼香茄子最正宗的做法

主料：茄子

配料：柿子椒、红椒

佐料 ：色拉油
，酱油，生姜 ，蒜，泡红椒  ，鸡精 ，料酒 ，水淀粉，醋，味精，白糖
，食盐
，葱，花椒面 ，辣椒面（以上很据自己的口味酌量添加）

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

具体操作

步骤1

茄子切片 ，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份 。

步骤2

青、红椒切块（块不可太细）。

步骤3

锅中放油，茄子过油炸，捞出备用 。

步骤4

锅中留底油，下葱
 、蒜、姜末炒香 ，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子 。

步骤5

翻炒均匀后，倒入鱼香汁 。

步骤6

炒至茄子入味后，放入青 、红椒丁，翻炒均匀后出锅（美美的一盘菜）。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。