大家好，腌蒜今天给各位分享腌蒜薹家常做法的常做常一些知识，其中也会对腌蒜薹的法腌法家常做法进行解释 
，文章篇幅可能偏长，蒜薹如果能碰巧解决你现在面临的腌蒜问题 ，别忘了关注本站 ，常做常现在就马上开始吧！法腌法

本文目录

1. 蒜苔十种腌制方法
2. 腌制蒜苔的蒜薹做法怎么做
3. 腌蒜薹最快最简单的方法

蒜苔十种腌制方法

蒜苔腌制做法

1.蒜薹洗净。

2.控净水，腌蒜放在阴凉通风晾干水分
 。常做常

3.煮锅里倒入清水
，法腌法倒入陈醋。蒜薹

4.倒入少许酱油。腌蒜

5.调入白糖。常做常

6.少许精盐
。法腌法

7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式，看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹
。

11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可 。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹 ，那么就按照这个方子来操作 。蒜薹晾干水分后，切成小段 。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里 ，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深 ，微出水。

16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水 ，没过蒜薹段。

18.放置阴凉处，腌渍几天即可 。

19.腌到蒜薹颜色暗红 ，口感爽脆最好 。

腌制蒜苔的做法怎么做

1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉
，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉
，也可以用来炒鸡蛋 ，味道也是很好的；

2 、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍 ，把蒜苔清洗干净；

3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分 ，避免有生水 ，现在温度比较高 ，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了
，反正只要表面没有生水了就可以了；

4、晾干水分的蒜苔整理一下 ，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段 ，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐 ，我去掉顶部 ，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐 ，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的 ，刚开始只要先拌匀就可以了 ，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；

6 、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料 ，用到的配料有花椒、八角、生抽
、陈醋、白糖
、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；

7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用
，锅中加入准备好的花椒和八角 ，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水
，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了
，一定要彻底煮开
，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后 
，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折 ，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

9、把腌制过的蒜苔挤干水分，这样能更充分地吸收酱汁中的味道，挤干水份的蒜苔放在另一个无水无油的大盆中；

10、往挤干水分的蒜苔中加入小米辣、姜丝、80g白糖 ，晾凉的酱汁 ，再次翻拌均匀 ，翻拌均匀之后就能装罐了；

11、需要准备好一个无水无油的罐子 ，把蒜苔装进去，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子，放在一边腌制2小时就能食用了；

腌蒜薹最快最简单的方法

蒜苔选嫩的新鲜的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁 。

将蒜苔
 、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中，加入盐翻拌均匀
 。

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封 ，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了 ，吃时还可以加入辣椒油 、白糖 、醋调味更好吃
。

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