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本文目录

1. 香辣鸡爪的做法做法步骤
2. 仔姜尖椒鸡脚做法
3. 干海椒鸡脚做法

香辣鸡爪的做法步骤

葱头20克、姜15克 、青椒全桂皮5克 、鸡脚椒鸡脚的家常花椒5克
、做大全陈皮5克 、常青菜香叶5克、做法丁香3克；盐25克、青椒全鸡精3克、鸡脚椒鸡脚的家常酵母抽提物回味粉5克、做大全猪肉增鲜膏5克，常青菜白糖15克 、做法酱油20克、料酒10克，大蒜10克。

仔姜尖椒鸡脚做法

食材

鸡脚1000克 、仔姜250克、青尖椒（美人椒）10个、小米辣椒10个 、干辣椒7-10个 、花椒数粒、姜1块、大蒜6瓣、麻辣酱2勺、豆瓣酱1勺、酱油 
，盐 ，鸡精 ，白糖适量

烹饪步骤

步骤1鸡脚剁块，用盐和料酒抓匀腌制20分钟，不用放太多盐 ，后面还要调味 。

步骤2准备好配料
，仔姜多一点味道更好。

步骤3鸡脚下锅前放少许淀粉拌匀 。

步骤4锅中宽油 ，下鸡脚 。这一步我们称为过油
，大火炒香鸡脚 
，炸干水分。

步骤5酥至鸡脚表面微黄即可，把它先盛出来
。

步骤6小火炒香豆瓣酱和麻辣酱。

步骤7下入干辣椒，花椒和姜，蒜
 ，翻炒均匀。

步骤8下入仔姜和尖椒炒匀。

步骤9倒入鸡脚，一起炒匀。

步骤10加调味料 ，酱油少许 ，盐适量，翻炒均匀 ，多炒一会儿。

步骤11最后加上鸡精，白糖少许即可出锅

干海椒鸡脚做法

步骤1

鸡脚一开二，洗干净。锅里烧小许开水，鸡脚倒下去过血水。约5分钟捞起。冷水泡鸡脚3分钟后沥干 。

步骤2

大蒜剁碎，切姜丝
。青线椒切粒 ，红菜椒切条，备用。葱香菜你们爱怎么切怎么切吧~~

步骤3

锅烧红 ，放油，煮热油后，放大蒜姜爆香 。后放已沥干水的鸡脚
，炒一下 ，放盐和酱油 ，炒至金黄色。后放一勺料酒+少许水。焖5分钟 ，保证入味。不定时翻炒，以免糊了 。

步骤4

5分钟后把青线椒和红彩椒放下去，翻一下
，焖1分钟。

步骤5

玉米淀粉+酱油调和，放下去
，翻炒。后放香菜葱 。香喷喷的辣椒鸡脚就做好啦~~~

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