本篇文章给大家谈谈蹄爪的蹄爪家常做法 ，以及蹄爪的家大全家常做法大全对应的知识点，文章可能有点长，法蹄但是爪的做法希望大家可以阅读完
，增长自己的家常知识，最重要的蹄爪是希望对各位有所帮助，可以解决了您的家大全问题 ，不要忘了收藏本站喔
。法蹄

本文目录

1. 汪姐私房菜酱汁肉的爪的做法做法
2. 七星蹄儿是做什么用的
3. 酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

汪姐私房菜酱汁肉的做法

主料：

猪肋条肉（五花肉）6000克

猪蹄筋200克

猪蹄1500克

调料：

料酒250克,盐350克,糖色100克,冰糖750克,白砂糖2克,大葱200克,姜100克,八角50克,红曲75克

酱汁肉的做法
：

1.把猪爪
，蹄筋，家常肋条肉分别刮洗干净
 ，蹄爪葱切段，家大全姜切片，法蹄肋条肉切成100克重的爪的做法方块 。

2.将肋条肉方块
，家常蹄膀，猪爪一起放入大锅内，舀入开水(淹没为度) ，用旺火烧沸几分钟 ，撇去浮沫，将竹箅放入锅内垫底。先将猪爪
，蹄膀放在下层，然后把肉块(皮朝上)排放在上面，加入料酒，葱段，姜屑 ，绵白糖 ，待卤汁收稠时 ，锅离火
，取出酱汁肉(蹄爪另用)，皮朝上放在大盘中，食时，切片后装盘，浇上卤汁即成 。

七星蹄儿是做什么用的

七星猪蹄是猪的前蹄,猪前蹄内侧笔直排列着七个小孔,也叫七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄 、七星肘子、七星猪爪、七星爪 。

孔猪蹄中医上认为可以通脉,对产后缺乳、下奶有一定的效果
。七孔猪蹄也叫七星猪蹄、七星蹄
、七星肘子
、七星猪爪 、七星爪等等 。

酱猪手的制作方法与猪手的几种做法

一 、卤猪蹄

原料 
：

猪蹄450克 ，花生38克 ，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙 ，海山酱（一

种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙 。

制作 ：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟  。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗 ，上置香菜点缀。

二 、葱炖猪蹄

原料 ：葱50克 、猪蹄4个
、食盐适量。

制作 ：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段

 ，与猪蹄一同放入锅中
，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸
 ，后用文火炖熬 ，直至熟烂即成。

三 、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料 ：盐、葱各13克 ，姜8克 ，香油 、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤

1300克。

制作 ：

1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半 ，用水煮透后放入凉水中 。姜、葱拍破待用 。

2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3.加入猪蹄、料酒 、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫 
，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

四 、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克

原料：猪前蹄1只 、丝瓜300克 、豆腐250克 、

香菇30克、姜5片
、盐少许

制作 ：

1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 。

2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材
、猪蹄
、香菇、姜片及水10杯 ，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。

五、大蹄扒海参

主料：水发海参750克
，猪蹄2个  。

调料：植物油800克(实耗约50克 ，熟大油100克，姜块、酱

油各15克 ，料酒25克，葱姜油、盐各20克 ，白糖50克，味精5克 ，葱段25克 ，糖色少许 ，湿淀粉适量
，鸡汤1.5公斤 。

制作
：

1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用。

2.炒勺将大油烧热煽炒葱
、姜拍松 
，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐
、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来
，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中 。将葱、姜拣出 ，取出垫
，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

六 、卤水猪蹄

将猪蹄斩开，用开水一抄 ，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油 ，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱

 ，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开
，微火慢炖，直至软烂  ，浸一夜，捞出凉后食用，香 ！烂
！糯！没得说！再煮八个鸡蛋 
，剥皮下入余汤
，煮十分钟
，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用
，很好的卤水汁啊 。

七、红扒猪蹄

原料 ：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中
 ，加入卤料
，黄酒，糖大火烧开 ，转

小火焖煮熟烂 ，取出拆骨 ，尽量保持猪蹄的完整
 ，拆好后备用
。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面  ，糖色固定即可 ，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺 ，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油 ，味精 ，烧开收汁 ，小心将猪蹄托出码大盘内 ，余汁浇在上面即可。

八 、猪蹄醋

猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒
 ，糖(冰糖更好)

1.猪手去毛，砍块

，下水煮去血水，洗净
。

2.姜切大块拍扁
，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)
，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚 。

3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋 。

九、冰糖猪蹄花生

1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软 ，备用。

2.热锅内放八角，桂皮
，用油先炸出香味

 ，接着下姜 ，葱爆香，放入猪蹄翻炒 ，烹入料酒，看水气将尽 
，放入酱油炒红
，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些
，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐
，将泡好的花生放入 ，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅 ，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟 ，接着就是开大火收汤 ，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

十 、猪蹄黄豆汤

原料：猪脚500克 ，黄豆50克

调料 ：姜 ，葱花，盐

做法：

1.猪脚在开水

中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。

2.高压锅内放入黄豆
，猪脚 ，姜片同煮20分钟。

3.放入葱花，调味可食 。

十一、猪蹄煲黑豆

材料
：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片 。

步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到

掉
。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时 ，然后加入适量盐即可。

十二
、花生炖猪爪

原料 ：花生米200克 ，猪脚爪2只，盐 、葱、姜 、黄酒各适量。

做法  ：将猪脚爪及毛去掉，洗

净 ，用刀划口
，放入锅内，加花生米、盐、葱 、姜
、黄酒
、清水适量，用武火烧沸后 ，转用文火熬至熟烂。

十三 、香辣美容蹄

主料：生猪蹄750克

配料
：花椒、干红辣椒、葱、姜 、蒜、芝麻、料酒、盐、味精 、冰

糖、大料、桂皮、香叶等。

制作过程：

1，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。

3，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。

4，把大料、香叶、桂皮 、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味 ，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中 ，加入盐和味精 ，还要把制成的焦糖色不断地加入水中
，使猪蹄上色 。

5 ，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上 ，再在其上撒上一些芝麻。

口味特点 ：香辣咸鲜菜品

功效
：美容养颜

好了，关于蹄爪的家常做法和蹄爪的家常做法大全的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！