大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识 ，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉，青笋，鹅肉红辣椒，做大全大葱，常鹅菜生姜 ，做法食用油，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱
、做法姜切片；

2.将油烧热
，家常把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒 、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒
、青笋 ，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米 ，风鹅肉，甜豆 ，虾仁，红椒粒，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽，猪油
，黄油 ，盐，味精，鸡精，白糖，生粉，色拉油 ，红樱桃
，香菜叶

做法:

1 、将糯米入蒸笼蒸熟 ，加入猪油、黄油、老抽、味精
、鸡精 、白糖拌匀待用 。

2 、将风鹅改刀成条  ，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米 、放上风鹅肉条 ，用旺火蒸20分钟取出。

3 、净锅上火 ，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出 。

4、空锅放色拉油烧至五成热 ，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油 。

5、净锅上火 ，加50克水、盐
、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆
、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃、香菜
。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉，姜 ，葱 ，米酒，桔酱 ，九层塔末 ，红辣椒末 ，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后 ，将鹅肉取出，盖上干净的湿布 ，以免鹅肉表面被风干 。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱
，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉，五花肉、黄酒 、干山楂、姜、醋、老抽
、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ，加入两杯黄酒一杯醋 ，两片姜，一次加足量的水。

3 、大火烧沸30分钟 ，撇浮沫。转小火，一个半小时。

4 、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱
，葱 ，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱
、葱段 ，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上
，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸
，然后将叉烧肉放入烤箱
，用180度的火力烤30-40分钟  ，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥，鹅胸肉，干百合

做法:

1 、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉 、糖 、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚
，转文火再煮40分钟；下入鹅肉  ，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3 、加入细细的嫩姜丝跟葱碎 、白胡椒调味就可以吃咯 ，非常之好吃的一道养生粥 。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料
：

主料：鲜鹅肉，五香米粉

调料  ：，猪油 ，料酒，盐，味精 ，姜、葱，清汤

做法:

1 、将鹅肉洗净 ，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破
，另一半姜切米
，葱切末 。

2．猪油放锅内烧至七成热 ，下入鹅块 ，放盐，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜 ，上笼旺火蒸15分钟左右。

3、锅放油烧六成热 ，放蒸好的鹅肉 
，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。

鹅四件做法

1、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材：鹅2000克，黄芪30克 ，党参15克，山药100克
，枣(干)30克，盐、味精、料酒 、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净 ，将黄芪、党参
、山药 、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝合 ，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂 ，加入味精  、盐、料酒调味 ，去掉鹅肚内的调料即成。

2 、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油 、葱
、姜、盐、蒜、酱油 、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖 、水淀粉 、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱 、姜 、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊 ，再翻炒一下
，等稀糊粘在鹅肉上 ，即可盛盘食用。

3 、腐乳炖鹅

（1）食材 ：鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、盐、味精 、白糖、陈皮 、胡椒粉
、蚝油、食用油、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下 ，捞出沥干水分
，分别将葱、姜、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎
，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上 ，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块、料酒
、盐
、白糖、味精、陈皮、胡椒粉 、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ，用大火收浓汤汁 ，淋入香油出锅即可
。

4、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升，味精、盐、白糖 、大葱、料酒
、姜、香油各适量 。

（2）冬菇浸软 ，去蒂 ，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过，取出待用 。

（3）烧热瓦缸，下油
，放入葱条 、姜片爆香，再下料酒、蚝油、味精、盐、白糖  、香油
，放入冬菇、鹅掌翅同煲卤
，直至鹅掌翅熟时
，取出斩件，放回原煲，拌匀，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材 ：鹅肉500克，土豆300克 ，尖辣椒100克，油菜心150克。

调料 ：精盐5克，味精4克 ，酱油5克，花椒水20克 ，葱段5克，高汤800克 ，姜片4克
，猪油25克，白糖3克。

做法：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油 
，烧至八成熟 ，放人鹅肉块煸至淡黄色
，添人高汤
，加酱油 、精盐、白糖
、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块 、味精，再炖片刻即可。

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